Les boutons de roses séchés, j'en fais quoi ? partie 3

Une douce alternative au plat de viande ? UN PAVÉ DE SAUMON POCHÉ AU BOUILLON DE BOUTONS DE ROSES.

Je vous invite à découvrir la recette sur le site de l’Atelier des Chefs :

Recette de Pavé de saumon au bouillon de boutons de rose

Découvrez cette recette de Pavé de saumon au bouillon de boutons de rose expliquée par nos chefs

https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/23266-pave-de-saumon-au-bouillon-de-boutons-de-rose.php

Ingrédients : pour 6 personnes.

- 6 pavés de saumon

- 18 boutons de roses

- 1 échalote

- 2 cl huile d’olive

- 10 cl de vin blanc sec

- 10 cl de vinaigre balsamique blanc

- 40 cl d’eau

- Sel, poivre

Préparation :

Éplucher et ciseler l’échalote.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive puis ajouter les échalotes et les faire suer avec une pincée de sel. Dès qu’elles sont translucides, déglacer avec le vin blanc et faire réduire de moitié. Ajouter ensuite le vinaigre et faire de nouveau réduire de moitié.

Ajouter l’eau et les boutons de rose. Dès que le bouillon commence à frémir, déposer les pavés de saumon, puis couvrir et retirer la casserole du feu. Pocher les pavés pendant environ 10 min.

Rectifier l’assaisonnement et servir dans une assiette creuse avec du bouillon.

Utilisez le bouillon restant afin de préparer de la semoule pour la servir en garniture.